如何才能保證買(mǎi)到和品嘗到正宗的醬香酒？
1、看看原產(chǎn)地
貴州仁懷作為核心白酒產(chǎn)區(qū)之一，是大型醬香型白酒產(chǎn)區(qū)，也是適合醬香型白酒的產(chǎn)區(qū)。仁懷以茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里醬香型白酒產(chǎn)區(qū)為核心，醬香型白酒品質(zhì)較高。
茅臺(tái)鎮(zhèn)有釀造醬香型白酒的“四大必備”，即水源、氣候、土壤、工藝，確保生產(chǎn)出來(lái)的醬香型白酒不會(huì)喝到頭上、辣到喉嚨、燒心、口干，業(yè)內(nèi)有“茅臺(tái)離不開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)”的說(shuō)法。
2.看這手藝
正宗傳統(tǒng)醬香型白酒需要嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)釀造工藝，即“12987工藝”，是醬香型白酒傳統(tǒng)釀造工藝核心步驟的簡(jiǎn)稱，是指每年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次提酒。
其實(shí)只講醬香型白酒的釀造，沒(méi)有講醬香型白酒的貯存和勾兌。醬香型白酒從糧食釀造成基酒需要一年時(shí)間，基酒需要存放三年。三年后，調(diào)酒師將基酒分不同輪次和年份混合，勾兌后再儲(chǔ)存一年，然后在出廠前灌裝包裝。也就是說(shuō)，一瓶普通醬香型白酒至少需要五年的時(shí)間。

3.酒質(zhì)
醬香酒按品質(zhì)分級(jí)。排名靠前的是市場(chǎng)上常說(shuō)的大曲醬香坤沙酒，其次是碎沙酒、翻沙酒、串酒(即摻食用酒精)。坤沙酒產(chǎn)量低，生產(chǎn)成本高，所以市場(chǎng)上有些企業(yè)會(huì)用碎沙酒和翻沙酒作為坤沙酒。
4、看葡萄酒的顏色
從醬香型白酒的顏色來(lái)看，醬香型白酒的品質(zhì)會(huì)略顯偏黃，而陳釀不足的不會(huì)。但是，不要過(guò)分追求酒色，因?yàn)槔暇茣?huì)變黃，但變黃的并不總是老酒。