柿子在水果中甜味居首位，故被譽為“甜的金果子”，柿子是秋天的時令水果。這時候正是成熟柿子上市的時候，柿子含糖量高，所以它也是釀酒的好原料~

　　1、先把玻璃瓶以熱水燙洗干凈并倒扣在紙巾上晾干水，這種方法對瓶子里的水有很好的吸附作用。沒有玻璃瓶可以用小的熟膠桶，記住一定是熟膠桶哦!

　　2、選擇成熟透的色澤光亮的柿子，洗凈瀝干水(防止制作的時候過多水分)，瀝干水后攪碎，越碎越好，這樣的話發酵的會快很多。

　　3、在攪碎柿子前就先蒸糯米，這樣省時間，把蒸好的糯米攤涼，然后和攪碎的柿子攪拌均勻。

　　4、把稱好的18克甜酒曲散到攪拌好的糯米和柿子上，攪拌均勻。

　　5、把攪拌均勻的糯米柿子放到晾干水的玻璃瓶或是熟膠桶里放置。

　　開始能飲用期：釀制后15天左右發酵完全酒化后便可飲用，喝的時期：釀制后放置3個月左右。