很多酒友不僅喜歡喝酒也喜歡存酒，存酒講究境界，講究技術，沒錯酒是陳的香，存放幾十年的醬香酒有時候還不一定好喝這是為何？那么醬香酒的存放有沒有期限呢？存酒該注意什么？

想要存好酒我們必須對酒有所了解，醬香酒也有高度酒和低度酒之分，高度酒指50°以上的酒存放會佳，因為高度酒酒精分子和水締結緊密。低度酒指32°一下的酒隨著存放時間的延長容易引起酒本身風味的改變。總結一句話存酒存高度酒。

存放時間長是不是酒越好還跟酒質有關系，如今醬香酒市場太亂，食用酒精勾兌酒冒充純糧酒比比皆是。要存酒需要存傳統固態純糧釀造坤沙工藝酒，只有傳統工藝的純糧釀造坤沙工藝酒才能滿足存酒要求。通常普通的醬香酒存個幾年酒的口味就變淡了，因為酒的酒質不行，通常的茅臺迎賓酒、茅臺王子存酒就沒有意義了，就算存個十年八年也還是如此變化不會很大。

醬香酒的長期存放過程中會發生什么樣的變化呢？醬香酒存放過程中會發生物理變化和化學變化，物理變化指的是醬香酒中的雜醇等不和諧的氣味揮發掉是酒的口感更佳?；瘜W變化指的是醬香酒中的酒精分子跟水分子締結，酒中的酸類物質與醇發生酯化反應，這些過程復雜而緩慢，需要長時間的過程。

存放幾十年的醬香酒不好喝這是因為醬香酒中的化學平衡被打破了，其中酯類的可逆反應使得酒中的酸類變多了，這樣時間長了，酒就會變味了。如果是純糧釀造酒，酒質好，酒中的成分豐富，酒中的風味物質比列協調不會有口味發生明顯變化；如果是非純糧酒，酒質差，加上香味物質含量不多，或者是香料合成的那么時間越長酒越淡，入口感覺越來越粗。