在隔油池中沉淀下來的重油及其他雜質，積聚到池底污泥斗中，通過排泥管進入污泥管中，有效水深不超過2米，隔油池的長度一般比每一格的寬度大4倍以上，隔油池多用鏈帶式的刮油機和刮泥機分別刮除浮油和池底污泥，一般每格安裝一組刮油機和刮泥機，設一個污泥斗，若在隔油池內加設若干斜板，也可以提高除油效率，但建設投資較高，隔油池一般都要加蓋，并在蓋板下設蒸汽管，以便保溫，防止隔油池起火和油品揮發，并可防止灰沙進入。

隔油池的進水管道安裝尤為重要，否則會影響清洗效果，廚房隔油池的尺寸由用餐人數的多少來定規格的，（詳見上圖參數表）廚房不銹專為飯店、餐館、食堂開發生產的通用型隔油凈化池，采用全不銹鋼制造，美觀實用、強度高、壽命長、結構緊湊、占地面積小，安裝使用簡便，而油水分離隔油池的作用其實就是解決這些問題，還大家一個清爽干凈、不易堵塞的管道，如果您不想總是遭遇管道堵塞，如果您不想總是要花管道疏通費，趕緊為自己添置一個油水分離隔油池。

隔油器中使用的材料會影響其成本，重量，安裝或移動的難易程度以及必須多久更換一次，在某些情況下，混凝土會降解，金屬也會降解，如果移動，玻璃纖維往往會破裂，現代塑料重量輕且高度耐用，可以制成持久，高效的油脂捕集器，現有的隔油池，一是采用沉淀分離法，利用重力作用使比重大于1的粗粒懸浮物沉淀分離，此類設備有沉淀池、沉砂池、澄清池；二是利用浮上分離方法，借重力作用使比重小于1的懸浮物浮于水面，一般采用斜板(或斜管)隔油池。