在隔油池中沉淀下來的重油及其他雜質，積聚到池底污泥斗中，通過排泥管進入污泥管中，有效水深不超過2米，隔油池的長度一般比每一格的寬度大4倍以上，隔油池多用鏈帶式的刮油機和刮泥機分別刮除浮油和池底污泥，一般每格安裝一組刮油機和刮泥機，設一個污泥斗，若在隔油池內加設若干斜板，也可以提高除油效率，但建設投資較高，隔油池一般都要加蓋，并在蓋板下設蒸汽管，以便保溫，防止隔油池起火和油品揮發，并可防止灰沙進入。

隔油池毋庸置疑都是安裝在廚房里的，首先，進水口要有過濾網，這是為了防止異物進入，造成機器損壞，出水口與下水道連接，要及時處理積水杯，在排油口也要放置一個集油杯，每個月定期檢查清理，在安裝的過程中也一定要注意，所有隔油池的部分都應該保持在一個水平線上，更有甚者，這些含油廢水或各類殘渣直接排入河流中，還會影響人類的生存環境！鑒于這種情況，隔油池就出現了，它的作用就是實現油水分離隔油池，讓菜渣以及各種油脂與水分離，從而讓經過處理、污染較少的水排入管道。

隔油器中使用的材料會影響其成本，重量，安裝或移動的難易程度以及必須多久更換一次，在某些情況下，混凝土會降解，金屬也會降解，如果移動，玻璃纖維往往會破裂，現代塑料重量輕且高度耐用，可以制成持久，高效的油脂捕集器，現有的隔油池，一是采用沉淀分離法，利用重力作用使比重大于1的粗粒懸浮物沉淀分離，此類設備有沉淀池、沉砂池、澄清池；二是利用浮上分離方法，借重力作用使比重小于1的懸浮物浮于水面，一般采用斜板(或斜管)隔油池。