不管是隔渣區還是隔油池都應一視同仁，及時清理掉遺留在隔油池中的廢渣和廢油，如若不然，設備中的垃圾越攢越多，zui終只會導致設備堵塞，這個時候再來談維護和保養可就有些晚了，利用隔油池與沉淀池處理廢水的基本原理相同，都是利用廢水中懸浮物和水的比重不同而達到分離的目的，出水區的構造也充分考慮了水流均勻性問題以及防臭防虹吸等措施；Ⅲ型為小型隔油池，主要適用于廚房餐廳洗池下，與其排水管直接連接，一般設于地面上，其構造與Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ型基本相同。

隔油池是用來隔除廢水中油脂的裝置，加上適當的安裝及維修，它可以有效地發揮清除廢水中油污廢物的功能，zui常見的隔油池有兩個隔間，其安裝的正確位置是沿廢水排放管設置，當廢水注入隔油池時，水流速度便減慢，讓較輕的物質浮出水面，而固體液體油脂，和其它較輕的廢物便留在隔油池內，污水便在池底的水管排出，廚房不銹鋼隔油池產品就是用含油污水在重力作用下，借助油水比重差，采用自然上浮分離去除廢水中的可浮油與部分細分散油。

隔油器中使用的材料會影響其成本，重量，安裝或移動的難易程度以及必須多久更換一次，在某些情況下，混凝土會降解，金屬也會降解，如果移動，玻璃纖維往往會破裂，現代塑料重量輕且高度耐用，可以制成持久，高效的油脂捕集器，現有的隔油池，一是采用沉淀分離法，利用重力作用使比重大于1的粗粒懸浮物沉淀分離，此類設備有沉淀池、沉砂池、澄清池；二是利用浮上分離方法，借重力作用使比重小于1的懸浮物浮于水面，一般采用斜板(或斜管)隔油池。