鹵牛肉和醬牛肉是牛肉常見的吃法，不管大人還是孩子都超級喜歡。正宗的醬牛肉肉酥筋軟味道香濃，大人孩子都超級愛吃。

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我也超級愛吃醬牛肉，每到天氣熱的時候，就想吃上一口涼拌的醬牛肉，開胃又解饞。外面的醬牛肉賣的超級貴，我們這兒要80塊一斤。今 天小編教大家在家做正宗的【醬牛肉】，步驟簡單又詳細，只要掌握了正確的配比，簡單2步就搞定，香味十足又易嚼，很適合老人和小孩牙口。口感一點都不會比外面賣的差。

【需要的食材和用量】：1.5公斤牛腱肉、300g醬油、150g甜面醬、25g豆腐乳、半頭洋蔥、2片生姜、3g花椒、2片桂皮、3顆八角、2片香葉

做法和步驟：

第 一步：牛肉的預處理~

準備1.5公斤的牛腱肉，先用清水浸泡3個小時，將牛肉中的血水完全泡出來，這樣牛肉才不會有血腥味。

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泡好的牛肉，將水控干，然后放入大碗中，倒入300g醬油，蓋上蓋子或者保鮮膜，放入冰箱中冷藏一夜，隔夜腌制，讓牛肉完全浸泡入味。

第二步：【醬牛肉】的鹵制過程~

將腌制好的牛肉，連同醬油一起倒入鍋中，加入適量的清水，水的量剛好沒過牛肉即可。然后開火加熱，撇去表面的血沫。

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往鍋中加入150g甜面醬、25g豆腐乳、半頭洋蔥、2片生姜、3g花椒、2片桂皮、3顆八角、2片香葉，喜歡吃辣味的朋友可以放點干辣椒進去。

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所有的食材都下鍋之后，攪拌均勻之后嘗一下味道，因為使用的醬料不同，咸味也不同，大家再加入適量的食鹽調節咸淡，然后開小火慢燉2個小時左右，將牛肉燉至能用筷子 ** 去，但是又不是很爛的狀態就可以關火了。

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鹵好的牛肉先不要著急吃，放進冰箱中冷藏保存一夜，第二天再拿出來吃口感更佳，這樣醬牛肉就會更加入味有嚼勁。天氣越來越熱，沒有胃口的時候來上一盤涼拌醬牛肉，開胃又解饞，真的再愜意不過了。

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按照這種方法做出來的【醬牛肉】，好吃入味，肉酥筋軟味道香濃，勁道又易嚼，老人孩子的牙口也很適合吃。我經常在家做，客人家人吃了，都直夸比外面賣的還好吃。喜歡的朋友可以收藏起來，有空在家試試吧。