醬牛筋做法
材料
1.牛筋一斤，2.蔥段二段，3.姜塊一塊，4.花椒一茶匙，5.丁香三個，6.鹽適量，7.雞精適量，8.醬油適量
做法
先把牛筋切成2厘米的方塊，并焯水.
把焯好的牛筋放入高壓鍋內，加入丁香，花椒，蔥段以及姜塊.注入水量以沒過牛筋為宜.
開大火，等水燒開時，轉小火燒10分鐘.

等壓力鍋泄氣后，打開鍋蓋，加入鹽，雞精以及醬油.
繼續蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火5分鐘，待壓力鍋自然泄壓后即可.
小訣竅
焯牛筋應冷水下鍋.
鑒于每個人火候掌握的不同,水量好根據自己平時用壓力鍋的經驗來加.
好吃的醬牛肉
食材：
牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.把準備好的腱子肉放入湯鍋里面，然后加入熱水沒過肉，然后加入醬油黃醬，放入鹽，糖，料酒和蔥姜，放入紗布袋里的花椒大料和桂皮，然后蓋上蓋子煮半個小時，然后小火燉兩個小時以上，后掀開鍋蓋大火燉十五分鐘。讓肉塊入味。
3.把肉撈出來，放在一個大碗上面，架上一雙筷子，讓肉放涼了。
4.等牛肉徹底放涼了以后表面是發緊的，然后就可以切片了，逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤即可。

醬牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。而且還可以補充蛋白質和氨基酸，它的營養要比豬肉更接近人體的需要?？梢蕴岣邫C體的抗病的能力。而且對于正在發育或者是需要調養的人來說有補充營養修復組織的作用。特別是適合冬季食用，可以有暖胃補氣養腎的作用。