牛肉是我們生活中常見的食材。同時，它也是一種營養比較高的食物。其做法多為紅燒燉，味道相當不錯。但牛肉本身又分為好幾種，包括牛筋、牛里脊、牛肚等，尤其是牛肉的牛筋。混合物很受顧客歡迎，入口充滿力量又不失。牛肉的香味讓人垂涎三尺。



這個時候肯定有一些人好奇。既然牛肉烤牛筋這么好吃，那我該怎么辦呢？其實燉牛筋是一道紅燒菜。整個過程zui重要的是燉。牛肉中的營養成分一定要燉好，牛肉一定要燉好，這樣牛肉出鍋時才會香。有些人可能會用高壓鍋來加速，但不推薦。高壓鍋雖然速度快，但出鍋時會失去很多味道。

我們不多說。今tian給大家分享一下烤牛筋的方法和步驟。我會用zui通俗易懂的語言表達出來，讓大家看得懂懂的，大家和小編一起看吧。

準備

主料：牛筋三百克，牛肉一斤



輔料：蔥姜少許，鵪鶉蛋10個，辣醬10克，豆瓣醬20克，辣妹5克，雞精和味精3克，生抽15克，生抽3克、黑胡椒2克、蠔油10克

調料：八角2條、桂皮15克、桂皮3片、胡椒粉3克、當歸2片、豆蔻10片

燉牛筋的步驟

Step 2 先將牛筋和牛肉洗凈焯水，然后用刀切成寬條均勻的條（一定要剪成一樣的大小，這樣后期才能熟透），再焯一下三分鐘以上（這一步的焯水時間要長一些，以免后面的食材有腥味），去掉表面的泡沫，倒出



第二步，將鍋洗凈，燒開水，放入底油，加入姜蒜片至油的50%，連續翻炒。當鼻子聞到香味時，加入豆瓣醬和辣醬繼續翻炒，炸出紅油色，放入焯過水的食材，讓紅油色均勻地涂在牛肉表面



第 3 步。然后開始先加清水調口（水多一點，后面燉的時候水會少很多），加入雞精、味精、生抽和各種調料（這個就不用放鹽了菜，因為所有的調味料都含有鹽）



4.先大火燒開，然后轉小火燉一個半小時（火不能太高，不然后期牛肉不熟，湯也干了，然后有點尷尬），在燉的過程中，把鵪鶉蛋煮沸后放入煎鍋中炸至像虎皮一樣撈出



5. zui后，牛肉已經煮熟（有嚼勁會更香），加入鵪鶉蛋繼續燉五分鐘，讓鵪鶉燉透入味，用大火收汁，使湯變粘稠（這個過程不要把鵪鶉蛋打碎，如果家里有錢的話，放點蔥花裝飾就更完mei了。