首先處理牛肚：
1、先將牛肚表面的污垢和黏膜用水清洗干凈，放入盆中
2、加入100g鹽、100g玉米面、30g醋，搓洗15分鐘，沖洗兩次，放入鍋中燒開水，將洗凈的牛肚加入焯水，撈出用清水沖洗即可。經過上述處理后，牛肚干凈無異味。

然后燉牛肚雞湯：
1、將青椒、胡蘿卜、洋蔥、蔥、姜洗凈備用
2、將雞肉切成雞肉，牛肚切絲
3、鍋里放油，放入大蔥，下姜和青椒翻炒出香味，加入熱水燒開
4、加入牛肚、蔥花煮10分鐘
5、加入雞肉、青椒、胡蘿卜片、洋蔥，煮15分鐘，加入適量的油、鹽、糖和胡椒粉，小火燉15分鐘即可食用。