生產(chǎn)方法

1 牛肉用水沖洗干凈，切成小塊，用牙簽戳幾個(gè)小洞，放入盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒反復(fù)揉搓，靜置腌制5-6小時(shí)；取出腌制好的牛肉，洗凈血漬，放入沸水鍋中煮5-6分鐘。這時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里有很多泡沫。撇去泡沫，取出牛肉，洗凈，放入鍋中。排干水，不要使用它；

3紫砂鍋中加入冷水、醬油、豆瓣醬、糖、小蔥、姜、茴香、桂皮、八角、花椒、丁香，蓋上蓋子；

4大火燒開(kāi)，放入剛剛燉好的牛肉，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2小時(shí)左右；

5關(guān)火，牛肉不要馬上撈出，在醬汁中浸泡半小時(shí)；

6浸泡后，取出牛肉片，裝盤(pán)，即可食用。