醬燜發(fā)財手

做法：

1、把豬手治凈，斬成塊投沸水鍋里，汆一水撈出來，下油鍋炸至表皮色黃時，倒出瀝油后再放入高壓鍋，加海鮮醬、柱侯醬、糖色、鮮湯、鹽、味精和少許的香料，上火壓至軟熟便離火。

2、出菜時，把壓好的豬手連同原汁一同入鍋，加入山藥塊燒至自然收汁，盛入砂煲上桌。

醬燜牛筋

說明： 此菜所帶有的醬香風味，來源于自制醬料。自制醬料，是用沙茶醬、海鮮醬和香辣醬，按1∶1∶1的比例調(diào)勻而成。

原料：

鹵牛筋300克 豬五花肉50克 洋蔥絲80克 自制醬50克 泡椒節(jié)、大蔥丁、鹽、味精、雞精、生抽、生粉、色拉油各適量