將肉洗凈后，切成5片，放入水中，加入適量胡椒粉、調羹調羹，在大火中煮熟，去掉血液泡沫。煮好的牛肉用冷水洗后備用。 準備一個沙袋，放3片甘草，1片肉桂，3片茴香，2片草和水果，4至6片香葉，一些胡椒和一把茴香。 開始鍋，放入水（浸泡牛肉的水冷，不要先放牛肉），放入香料袋，適量的冰糖，一匙酒，三匙生醬油，一匙老醬油，適量的干辣椒，蔥，姜片！適量的鹽（鹽水應該稍微咸一點，鹽水牛肉會變味，所以多放些鹽），高火煮沸，然后放入牛肉，中火煮20分鐘，然后轉為低火煮30分鐘。

醬牛肉是我非常喜歡的一種牛肉做法，一說起醬牛肉馬上就聯想到大口吃肉，大碗喝酒的場景。 牛肉有嚼勁，入味，也不柴。沾上蘸料滿口肉香，不要太爽的好吧。 做為吃貨的我研究過很多做法，覺得下面這種做法那叫一個絕啊，吃了第一次肯定回想第二次，廢話不多說先上菜 好了上做法： 準備食材 高湯：水 ，豬棒骨 老母雞 五花肉 料包：桂皮，陳皮，丁香，白芷，小茴香，草果，山楂，桂圓，砂仁，紅蔻，肉蔻，香葉，甘草，姜，山奈，佛手，羅漢果，八角，花椒

牛腱子肉 800克 / 洋蔥 四分之一 / 姜 1小塊 / 大蒜 2個 / 耗油 1勺 / 紅燒醬油 4勺 / 黃豆醬 2勺 / 冰糖 15克 / 鹽 5克 / 特級醬油 1勺 / 桂皮,八角 各1克 / 香葉，白芷等大料 5克 / 干辣椒 2個 做 法： 1、牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬，1勺特級醬油，1勺耗油，一勺紅燒醬油調成醬汁。 2、在電壓力鍋內加入適量水，沒過牛肉，將糖，大料和醬汁放入。 3、蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵，壓力調節到70把牛肉壓熟，此過程約40分鐘。 4、牛肉壓好后，待壓力鍋排氣后把牛肉和湯水倒入鍋中，加入3勺老抽和鹽，中火煮。 5、煮到湯汁濃稠時關火，將牛肉撈出晾涼切片即可。