準備1.5公斤的牛腱肉，先用清水浸泡3個小時，將牛肉中的血水完全泡出來，這樣牛肉才不會有血腥味。 泡好的牛肉，將水控干，然后放入大碗中，倒入300g醬油，蓋上蓋子或者保鮮膜，放入冰箱中冷藏一夜，隔夜腌制，讓牛肉完全浸泡入味。

醬牛肉是我非常喜歡的一種牛肉做法，一說起醬牛肉馬上就聯想到大口吃肉，大碗喝酒的場景。 牛肉有嚼勁，入味，也不柴。沾上蘸料滿口肉香，不要太爽的好吧。 做為吃貨的我研究過很多做法，覺得下面這種做法那叫一個絕啊，吃了第一次肯定回想第二次，廢話不多說先上菜 好了上做法： 準備食材 高湯：水 ，豬棒骨 老母雞 五花肉 料包：桂皮，陳皮，丁香，白芷，小茴香，草果，山楂，桂圓，砂仁，紅蔻，肉蔻，香葉，甘草，姜，山奈，佛手，羅漢果，八角，花椒

　原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。 　　制作： 　　1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊后備用。 　　2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。 　　3、蔥切大點的段、姜拍破備用。 　　4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。 　　5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。 　　6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。 　　7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。 　　8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火。 　　9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。 　　10、將牛肉取出切成薄片即可食用。