藥理藥效:有一定的抗菌消炎作用，黃柏堿性質、用途與生產工藝：，理化性質分子式[C20H24NO4]+，分子量342，41，其碘化物為白色塊狀結晶，mp，258℃～258，5℃(分解)，[α]D10-132°(甲醇)，[α]D32-147°(甲醇)，花序圓錐狀;花小，直徑約4mm;萼片5，卵形，先端急尖，花瓣5，長圓形;雄花有雄蕊5，伸出花瓣外;雌花退化，雌蕊呈鱗片狀，雌蕊1，子房倒卵形，5室，花柱短，柱頭5裂。

穩定性pH值對菊苣酸穩定性的影響，不同pH對菊苣酸的穩定性影響差異較大，菊苣酸在強酸性環境中的降解速率低于弱堿性環境中的，溫度對穩定性的影響，高溫導致菊苣酸加速降解，低溫有利于菊苣酸保持穩定，金屬離子對穩定性的影響，Na+和K+不與菊苣酸反應；但菊苣酸與CaCl2溶液反應非常迅速，溶液變黃機理還有待進一步探究，食品體系的復雜性導致了多種金屬離子混合的情況,Ca2+等其它金屬離子可能對菊苣酸產生較大的影響。

甲氧醉椒素性質、用途與生產工藝用途，甲氧醉椒素是從卡瓦植物中分離的內酯，卡瓦的活性成分是一組約，18種化合物統稱為卡瓦內酯或卡瓦吡酮，卡瓦飲料和其他制劑被認為是抗焦慮的，用于治療焦慮癥，果汁飲料體系本身是非常復雜的，且飲料中標明445mL的體系中添加了100mg維生素C,具有抗氧化作用，可對菊苣酸起到一定程度的保護作用，因而即便放置3個月菊苣酸的濃度仍處于較高的水平。