穩定性pH值對菊苣酸穩定性的影響，不同pH對菊苣酸的穩定性影響差異較大，菊苣酸在強酸性環境中的降解速率低于弱堿性環境中的，溫度對穩定性的影響，高溫導致菊苣酸加速降解，低溫有利于菊苣酸保持穩定，金屬離子對穩定性的影響，Na+和K+不與菊苣酸反應；但菊苣酸與CaCl2溶液反應非常迅速，溶液變黃機理還有待進一步探究，食品體系的復雜性導致了多種金屬離子混合的情況,Ca2+等其它金屬離子可能對菊苣酸產生較大的影響。

胡麻屬苷的沸點是677，9±55，0°Cat760mmHg沸點是677，0°Cat760mmHg，氧化鍋柱色譜純化黃柏堿將經D101型大孔吸附樹脂柱層析富集得到的浸膏水溶后拌樣于100~200目的堿性氧化銀，浸膏樣品與100~200目的堿性氧化鍋Chemicalbook的比例約為1:2,將拌有樣品的堿性氧化鍋依法上柱，樣品量與堿性氧化鍋(100-200目）用量之比優選為1:10，先釆用二氯甲燒-甲醇9:1洗脫5。

安石榴苷被人體吸收后，在人體酶的作用下，可以分解為鞣花酸，其抗氧化性優良，已被用作食品抗氧化劑，現日本和法國多用于化妝品方面，巴利森苷B的制備，葫蘆素D用作二肽基肽酶IV(DPP-IV)抑制劑的藥物用途，奶粉作為具有代表性的固體食品環境，各個成分在水分活度非常小、隔絕空氣水蒸氣、避光環境下是相對穩定的，缺乏導致菊苣酸降解的環境因素，因而菊苣酸的濃度變化不受時間以及奶粉體系的影響，在干燥封閉、室溫條件下貯藏，菊苣酸在奶粉體系中能保持相對穩定。