聯合國糧農組織惟一認定：食用菌是具有療效的食品，這一點你了解嗎？知道這樣的情況是怎么回事嗎？下面勉縣同興菌業研究所小編帶您來看看為什么陜西食用菌是唯一敢談療效的食品！
目前，全國每年因疾病、傷殘和早亡造成的經濟損失相當于三個‘三峽工程’的總耗資，而且均有逐年增高的趨勢。雖然過去人們吃不飽，甚至草根、樹皮都成了桌上餐，但很少得病。而今國民經濟發達了，國民收入提高了，物質生活改善了，醫院越來越多了，醫療投入越來越大了，疾病反而越來越多了。這究竟是為什么哪？
一是醫學具有它的局限性。例如：高血壓、肝炎、糖尿病、癌癥等疾病一直找不到病因。現代治療醫學具有它的局限性，查不出病因就無法有效施治。因此，治療醫學變成了藥物促銷，醫生改成了藥物促銷員。
二是現代醫學根據生理指標治病，針對人體生理指標正常、功能異常的‘虛癥’，也就是亞健康，治療醫學無法派上用場。
三是過分崇尚治療醫學，而今國民習慣將80%的醫療投入集中在生命的最后三個月搶救使用，可是，當死亡已經成為一種必然，再高明的醫生面對死亡也同樣無助。例如：羅京、王均瑤、高秀敏就是擺在我們面前鮮活的實例。
健康管理新觀念的興起，倡導國民將80%的醫療投入，提前用于保健預防，不僅能從根本上提高生命質量，而且1元錢的保健投入，可以節省8.59元的醫藥費和100元的搶救費。
有人說：“從前不吃保健品照樣活得很健康。”是啊，從前人們每天呼吸的空氣是新鮮的；水質是沒有被污染過的；蔬菜是沒有農藥殘留的；肉蛋奶不靠添加劑，而是自然育肥的......
如今的人們每天不得不面對粉塵和排氣的世界，再加上定時定量的吃著農藥和育肥精，因此，惟有通過健康的生活方式，從根本上杜絕疾病、不得病，才是傳統養生醫學的初衷。
有一次魏王問扁鵲：聽說你們家兄弟三人，都擅長醫術，誰的醫術最高明啊?扁鵲說：我大哥醫術最高，我二哥其次，我的醫術最差。魏王又問：那為什么你天下聞名，而他們倆默默無聞呢？扁鵲說：因為我大哥給人治病總能夠做到防患于未然，疾病還沒顯出征兆，他手到病除了，因此人們都不知道他的高明。我二哥能治在病兆初起之時，疾病剛開始，就把病給壓下去了，因此，大家總認為他只能治小病。而我只能治生命垂危的疾病，人們看見我給病人破膿血、動手術、敷藥、看起來能起死回生，因此，我的名聲傳遍天下。
可見，古代不僅注重的是“上醫治未病”，“良醫者，常治無病治病，故無病”。唐代名醫孫思邈認為：“凡欲治，先以食療，即食療不愈后乃至藥耳，若能用食平療，適性遺疫者，可謂良工”。食療在我國已有幾千年的歷史，在防止疾病中發揮了重要的作用。
例如：平常生活中吃的綠豆本是糧食，在《本草綱目》中綠豆卻是藥材，可以清熱、敗火、解毒；平日大家在生活中吃的冬瓜是蔬菜，在《本草綱目》中，冬瓜子還可以清肺；調味品中的蒜、姜、蔥、花椒、大料等在《本草綱目》中全部入藥。這就是中醫所謂的藥食同源理論。
隨著國人以及全球保健意識的逐步增強，“治病不如防病”的新觀念日漸深入人心，使人們越來越重視保健。同時，也難免人們夸大保健品對人體疾病作用的宣傳。誤導更多的人以為“保健品就是能醫治百病的良藥”，這本來就是一個極端。另一個極端就是“全面否認保健品對人體的理療作用”
因此，保健行業只能在夾縫中不斷前行，并得以蓬勃發展。食用菌是唯一敢談療效的食品，針對扶正祛邪，提升機體免疫機能，壓倒病邪，十分有效。正確理解并食用食用菌，才能發揮其應有的效果，否則，就會造成使用不當，難以達到預期效果。
有人對食用菌一直持質疑的態度：僅憑真菌多糖當真可以輔助治療疾病嗎？為此，作為一名職業保健醫師，要認真來研究它。
真菌多糖的功能：
目前，已廣泛用于保健品開發的活性真菌多糖主要有靈芝多糖、香菇多糖、猴頭菇多糖、茯苓多糖、銀耳多糖等。在國際上，真菌多糖被稱為“生物反應調節物”，真菌多糖具有生物反應調節的功能，可作為免疫增強劑和免疫激活劑。活性多糖可以刺激免疫細胞的活性，增強吞噬腫瘤細胞的作用，激活T細胞和B細胞，并促進抗體的形成。從而在一定程度上具有抗腫瘤的活性。對一些易發生廣泛轉移，又不宜采取手術治療和放射療法的白血病、淋巴瘤等非常有效。
真菌多糖雖是大分子物質，但仍能通過粘膜進入血液，內服能治療多種病毒性疾病。由于真菌多糖能和病毒表面蛋白外殼直接結合，從而產生直接抑制病毒的生長繁殖，競爭性的抑制了細胞受體接受病毒蛋白能力的發揮，結果使病毒難以進入細胞內。
松杉靈芝子實體含多糖、半乳糖、木糖、甘露醇、多種人體必需的氨基酸和三萜類化合物，長期食用，可以保護人的肝臟和抑制人體內癌細胞形成。木耳是一種食用菌，子實體含蛋白質、脂肪、多種氨基酸和礦物質，具有甘、平、補氣血、潤肺的功效。金頂側耳是一種珍貴的食用菌，含銅、錳、鋅等元素，用于治療虛弱痿病、痢疾等疾病。蜜環菌是一種食用菌，對腰腿疼痛、佝僂病、癲癇有一定的療效，并且可以預防視力失常、眼炎、夜盲等病癥。灰樹花是一種珍貴的食用菌。
