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在青藏高原與四川盆地接壤處的橫斷山脈里，在海拔3000米的阿壩小金縣中，有一種珍稀食用菌正在土里默默地積蓄能量。它，就是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的盛宴珍寵——羊肚菌。

羊肚菌，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，早已揚(yáng)名海內(nèi)外。

源自野外，純凈自然

小金縣位于青藏高原東部邊緣與四川盆地接壤處的橫斷山脈，縣境內(nèi)北部虹橋山海拔5200米，東部四姑娘山高達(dá)6250米，一般高山脊達(dá)4500米。

高寒帶高海拔的地理優(yōu)勢(shì)使羊肚菌遠(yuǎn)離蟲(chóng)害的困擾，并且讓羊肚菌享受到了充足的光照。而小金縣冬寒夏涼的氣溫與干燥的氣候，為羊肚菌的自由生長(zhǎng)貢獻(xiàn)了最珍貴的土壤。

羊肚菌是典型的“冬種春收”菌種，每年的9~12月播種，3~4月采收，一年只能栽培一季。嚴(yán)苛的環(huán)境與較少的產(chǎn)量讓羊肚菌倍顯珍貴。

營(yíng)養(yǎng)珍品，國(guó)宴珍寵

在能組成人體蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，羊肚菌包含18種，其中有8種氨基酸是人體無(wú)法自己制造的必需氨基酸。此外，羊肚菌還富含豐富的維生素、多糖、有機(jī)鍺及硒、鋅、鐵、鉀、磷等大量礦物質(zhì)元素，被稱(chēng)作是“十分優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源”，有“素中之葷”的美稱(chēng)。

除了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，羊肚菌也因其獨(dú)特的口感與飄香四溢的味道，早已風(fēng)靡海內(nèi)外，成為多國(guó)國(guó)宴的寵兒，國(guó)際范兒十足。在上海合作組織成員國(guó)政府首腦理事會(huì)與荷蘭王室晚宴等重要場(chǎng)合均有亮相。

凍干技術(shù)，完美演繹

為保證在儲(chǔ)存期內(nèi)盡可能地減少營(yíng)養(yǎng)成分流失，同仁堂特選凍干羊肚菌，讓每一位顧客都能體味到羊肚菌最原始的口感與風(fēng)味、感受到小金縣獨(dú)特的自然饋贈(zèng)。

溫馨提示：

1.泡發(fā)凍干羊肚菌的水量要適度，以剛剛浸過(guò)菇面為宜；

2.待水變成酒紅色、羊肚菌完全變軟即可撈出；

3.發(fā)菌的酒紅色原湯含羊肚菌有益成分，經(jīng)沉淀泥砂后可用于燒菜或燉湯。

（張潔文）