方法/步驟1:
看肉色

顏色呈現水紅色或者是鮮紅的，如果呈現為暗紅、紅得有點黑那就不行，說明是病豬肉。

方法/步驟2:
看豬皮顏色

好豬肉皮子是白色、毛孔是細膩的，如果呈現紅色，除非被陽光長時間照射過，否則一定不能買，若毛孔很粗、毛孔很稀疏可能是老母豬肉。

方法/步驟3:
看肉絲

好豬肉肉絲是細膩的，如果很粗糙，肉絲較大則為老母豬肉。

方法/步驟4:
看是否經過合格檢驗

現在很多的豬肉市場都是檢查比較嚴格的，都蓋有合格的印章，一般蓋有印章的基本都是沒有問題的。

方法/步驟5:
手指按壓

用手指按壓，感覺比較結實的就很好，感覺水分比較重可能被注過水。

方法/步驟6:
市場價格衡量

有些不好的豬肉價格會比正常的稍微偏低一點，就會很好賣，而且顧客就會缺少戒備心理，所以不能圖便宜，價格便宜反而要引起注意和重視。

方法/步驟7:
如果以上都沒有鑒別出來，那就等下鍋煮了之后，如果長時間煮沸，豬皮仍然不熟，那就是老母豬肉。