如史詩般的2020年已接近尾聲，新型冠狀病毒肺炎疫情(下稱“新冠疫情”、“COVID-19”)全球大流行仍在繼續(xù)。2020年，經(jīng)歷百年不遇事件，面對生死存亡考驗，應對空前嚴峻挑戰(zhàn)，業(yè)界人士與億萬民眾一道，克服恐懼，堅定信心，走過一段異常艱難之路，寫下一頁沉重的世界家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展史。

此中的未知遠遠大于已知，因而使得2020年全球家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展顯得比往年更加錯綜復雜，但通過十大關(guān)鍵詞及已發(fā)生和正在發(fā)生的系列十大事件，仍可洞見中國及世界家禽產(chǎn)業(yè)的一些發(fā)展趨勢與食品供應鏈未來的方向。

關(guān)鍵詞之一：新冠疫情

新冠疫情給家禽行業(yè)從業(yè)人員的生命財產(chǎn)造成極大損失，危及家禽產(chǎn)業(yè)鏈與供應鏈

任何可以等待的，都應該等待。這是新冠疫情全球大流行防控形勢**嚴峻時期的真實寫照。封城、封路、封村、隔離措施造成大量雞苗被銷毀，工廠停產(chǎn)、勞工短缺、會展取消或延期的事件數(shù)不勝數(shù)，加上消費端酒店/餐飲停業(yè)、學校延遲開學、居民囤貨等影響，全球多地的雞蛋、雞肉市場價格亦出現(xiàn)較大波動與震蕩，給家禽產(chǎn)業(yè)也帶來了巨大的經(jīng)濟損失。

隨著新冠疫情大流行的持續(xù)演變，破壞力也不斷升級，應急管理面臨空前考驗，美國、加拿大、巴西、歐盟多國逾300家肉類及家禽加工廠發(fā)生數(shù)10萬員工感染新冠病毒事件，確診病例至少2萬人，死亡病例至少100人。

據(jù)美國疾病預防與控制中心(CDC)發(fā)布的報告顯示，美國內(nèi)布拉斯加州的肉類及家禽加工廠受感染COVID-19的人員中，來自生產(chǎn)區(qū)(74%)、自助餐/休息區(qū)(51%)、更衣室(43%)、出入口(40%)的占比較高，而來自分割等加工生產(chǎn)線的占比達54%，明顯高于來自初加工/屠宰線16%的占比。此報告分析稱，可能影響肉類與家禽加工廠人員感染COVID-19風險的因素包括工作場所的身體距離、衛(wèi)生情況以及擁擠的生活、交通設施，并呼吁保持社交距離、手衛(wèi)生、清潔和消毒以及醫(yī)療休假政策。對此，業(yè)界..稱，肉類供應不能凌駕于加工廠人員的健康和生命之上，必須找到保護他們?nèi)松戆踩慕鉀Q方案。

關(guān)鍵詞之二：禽流感

因地生變的禽流感并未給新冠疫情讓路，每月仍在多地肆虐，造成大量禽只損失

與2019同期比較，相同的是，2020年1月～11月，每月均有新發(fā)禽類HPAI疫情，且1月～4月為高發(fā)季，分別新發(fā)52起、72起、88起、209起。與往年不同的是，OIE發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年以來，HPAI疫情在對禽類健康帶來極大威脅的同時，也對禽類之外的其他動物的健康帶來了風險，哈薩克斯坦新發(fā)兩起散養(yǎng)家禽H5亞型HPAI疫情，共造成易感豬390頭、牛3593頭、羊5439只、馬1206匹，但未造成這些易感動物感染致病。

2020年1月1日～11月16日，新發(fā)禽類HPAI疫情排在前10位的經(jīng)濟體依次分別為：匈牙利273起、中國臺灣67起、俄羅斯66起、越南63起、波蘭31起、哈薩克斯坦11起、保加利亞9起、以色列8起、德國7起、印度7起。新發(fā)禽類HPAI疫情撲殺禽類數(shù)量排名前10的經(jīng)濟體依次分別為：匈牙利353.4萬羽、俄羅斯176.8萬羽、中國臺灣58.2萬羽、哈薩克斯坦54.5萬羽、波蘭50.9萬羽、澳大利亞43.4萬羽、保加利亞42.1萬羽、日本38.7萬羽、沙特阿拉伯38.5萬羽、以色列28.6萬羽。

2020年1月1日～11月16日，中國大陸新發(fā)家禽HPAI疫情2起，分別為四川省南充市西充縣1起家禽H5N6亞型HPAI疫情與湖南省邵陽市雙清區(qū)1起家禽H5N1亞型HPAI疫情，兩起疫情共造成易感家禽10347只，感染病例6340只，致死病例6340只，撲殺家禽4007只。同期，新疆發(fā)生5起野生天鵝H5N6亞型HPAI疫情。

關(guān)鍵詞之三：沙門氏菌

無孔不入的沙門氏菌不斷制造風險，引發(fā)雞蛋/雞肉召回事件，而新城疫顯得較為平靜

2020年，全球發(fā)生多起食品及農(nóng)產(chǎn)品疑似沙門氏菌感染事件，如美國的洋蔥、法國的雞蛋、波蘭的雞肉、中國的某品牌蛋糕等。

據(jù)美國疾病預防與控制中心(CDC)發(fā)布的報告顯示，2020年(截至11月18日)美國發(fā)生6起沙門氏菌疫情，包括1起疑似由接觸后院家禽引發(fā)的人感染哈達爾(Hadar)沙門氏菌疫情，全美50個州均有發(fā)生，共報告病例1659人，其中326人住院治療，1人死亡。經(jīng)對1493名病例和兩個環(huán)境樣本中分離出的沙門氏菌進行了全基因組測序結(jié)果顯示，793株(53.2%)分離菌株對阿莫西林克拉維酸(耐藥率1.5%)、鏈霉素(47.3%)、四環(huán)素(47.6%)等常規(guī)用抗生素產(chǎn)生耐藥性。

關(guān)鍵詞之四：減抗降耐藥

減抗降耐藥是業(yè)界持續(xù)多年關(guān)注的焦點，2020年因中國實施飼料禁抗而顯得更具份量

減抗是方式而不是目的，抗微生物藥物耐藥性問題已成為世界難題，更是人、動物**的健康威脅之一，正試圖破壞100多年的現(xiàn)代醫(yī)學、現(xiàn)代獸醫(yī)學取得的進步與成果。目前，經(jīng)過多年“禁抗令”的實施，歐盟、美國等發(fā)達經(jīng)濟體在減少人、動物使用抗微生物藥物方面取得進展，但抗微生物藥物耐藥性問題仍在加劇演變。與此同時，世界衛(wèi)生組織、世界動物衛(wèi)生組織與各國協(xié)調(diào)加強監(jiān)測與研究，發(fā)展中經(jīng)濟體也在跟進中。

按照歐盟于2019年出臺的新立法，將于2022年1月28日起禁止所有常規(guī)的農(nóng)場抗生素使用，包括對動物群體的所有預防性治療。對此，美國方面做出強烈否定，并稱是設立貿(mào)易壁壘的理由。美國農(nóng)業(yè)部稱，這一法規(guī)“沒有可靠的科學依據(jù)”。

2020年，中國飼用抗生素禁令正式實施，掀起減抗熱潮，但雞蛋、雞肉等被通報檢出禁用獸藥的事件接連發(fā)生。與此同時，正大集團、嘉吉公司先后在中國市場推出飼養(yǎng)無抗(RWA)雞肉。2020年1月11日，正大集團在北京盒馬鮮生十里堡店推出Benja無抗雞肉系列產(chǎn)品。此外，吉林酉盛達農(nóng)業(yè)科技有限公司也在線上線下大力推廣其千百禾無抗雞肉。

關(guān)鍵詞之五：非籠養(yǎng)

非籠養(yǎng)在歐美的熱度微降，但在一些發(fā)展中經(jīng)濟體的關(guān)注度悄然上升

從目前官方發(fā)布的數(shù)據(jù)來看，引領(lǐng)動物福利水平進步的歐盟國家近兩年在家禽、豬領(lǐng)域進展并不大，而兔子等寵物更受關(guān)注。美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至2020年3月，美國非籠養(yǎng)(cage free)產(chǎn)蛋雞存欄6000萬羽(占比17.8%)，有機養(yǎng)殖的產(chǎn)蛋雞1940萬羽(5.4%)、傳統(tǒng)養(yǎng)殖的產(chǎn)蛋雞存欄2.571億羽(76.4%)。

2020年，巴西在推進非籠養(yǎng)方面出現(xiàn)新的動向。繼巴西食品公司(BRF)宣稱其將于2020年9月起采購非籠養(yǎng)雞蛋用于奶酪面包等產(chǎn)品加工產(chǎn)品后，巴西蛋品巨頭于同年11月稱其將投資新建250萬羽非籠養(yǎng)蛋雞項目。

在中國，推進蛋雞非籠養(yǎng)，即意味著跳躍式發(fā)展，且土地與水資源也是需要考慮的兩大要素。歐盟、美國是在富集籠養(yǎng)的基礎上向非籠養(yǎng)過渡，而中國蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖主要以籠養(yǎng)為主，除目前正大集團在中國開始投建蛋雞富集籠養(yǎng)項目外，大多數(shù)企業(yè)處于觀望與搖擺之間。不過，麥德龍在其未來采購非籠養(yǎng)雞蛋的承諾中，將中國市場列入其中，亦引起中國蛋雞行業(yè)的極大關(guān)注。此外，山西平遙偉海生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司與雀巢合作投建了蛋雞非籠養(yǎng)福利散養(yǎng)系統(tǒng)。

關(guān)鍵詞之六：脆弱性

脆弱性在食品與家禽產(chǎn)業(yè)供應鏈突顯，更將觸角伸向動物福利領(lǐng)域

與新冠疫情發(fā)生初期多個領(lǐng)域的學者、..以及咨詢機構(gòu)預測恰恰相反，2020年前三季度，美國肉雞屠宰受沖擊較小且在8月份已實現(xiàn)同比8%的增長，受中國進口需求增加，美國雞肉出口量同比亦出現(xiàn)大幅增長;中國雞肉產(chǎn)能平穩(wěn)恢復、進口同比大幅增長。從美國農(nóng)業(yè)部的**新預測報告來看，2020年全球雞肉生產(chǎn)與進出口貿(mào)易仍將保持增長勢頭。

但是，2020年雞肉生產(chǎn)表現(xiàn)出的彈性、雞肉貿(mào)易表現(xiàn)出的韌性，與雞苗、雞蛋供應鏈突顯的的脆弱性比較顯得有些平常。如，中國的雞苗、雞蛋的運輸以及祖代雞引進，大量雞苗被銷毀。再比如，荷蘭孵出的1日齡雞苗無法運往目的地，對其實施安樂死并銷毀待孵種蛋，其主要原因是到非洲的運輸因新冠疫情被暫停，而對嚴重依賴種源進口的非洲家禽生產(chǎn)商而言，生產(chǎn)難以運轉(zhuǎn)。數(shù)據(jù)顯示，此前，加納、剛果、尼日利亞和象牙海岸每月引進1日齡雛雞達170萬羽，貨運被暫停后輸出國的這些雞苗多數(shù)被銷毀。

因此，引發(fā)多方對家禽供應鏈、家禽福利脆弱性的極大關(guān)切。科羅拉多州立大學動物科學教授坦普爾?格蘭丁(Temple Grandin)博士表示：“我們必須做些事情，使家禽及農(nóng)場動物的供應鏈更加靈活，現(xiàn)在有很多人對建造一些小型的家禽和肉類加工廠開始感興趣。”

2020年以來，受新冠疫情影響，歐盟國家民眾在動物福利方面的游行施壓活動次數(shù)相對減少，但也在新冠疫情防控形勢平穩(wěn)期即組織集會游行施壓。美國也因新冠疫情影響，對動物福利的關(guān)注度出現(xiàn)下降。業(yè)界觀察人士表示，雖然行業(yè)對家禽高致性禽流感、非洲豬瘟疫情發(fā)生后，對易感家禽、豬只采取了較為完善的撲殺措施，但在非動物衛(wèi)生突發(fā)事件方面尚未做好準備，需要加大研究并找到可行的解決路徑。

關(guān)鍵詞之七：反競爭

國際貿(mào)易風險已遠遠超出業(yè)界預測和控制的能力范圍，而反競爭則更具現(xiàn)實意義

截至目前，世界貿(mào)易組織(WTO)有關(guān)競爭政策的談判連續(xù)近16年一直處于停頓階段，以關(guān)稅爭端為焦點的貿(mào)易戰(zhàn)則此起彼伏。基于典型事件的研究表明，如果某一經(jīng)濟體某一行業(yè)反競爭行為膨脹，就會以多種不同形式對此行業(yè)產(chǎn)品的國際貿(mào)易以及其他經(jīng)濟體同一行業(yè)的發(fā)展帶來沖擊。

對于家禽行業(yè)，禽肉與蛋品貿(mào)易一直是業(yè)界關(guān)注的一大焦點，而每月新發(fā)的禽流感疫情使得本已顯得異常復雜的家禽類產(chǎn)品國際貿(mào)易產(chǎn)生了更大的變數(shù)。如，2020年7月27日，持續(xù)8年之久的美印兩國家禽貿(mào)易關(guān)稅爭端案出現(xiàn)新的預期，WTO仲裁小組當日同意推延裁決此爭端，預計將于2021年1月之前作出裁決。雙方爭端主要在于印方不解除對家禽類產(chǎn)品進出口的嚴格管控措施，而美方因此采取對印方商品征收4.5億美元關(guān)稅的措施。

2020年以來，受新冠疫情疊加影響，多國暫停雞蛋出口、雞肉進口，而美國動物蛋白產(chǎn)業(yè)鏈掀起以供應鏈價差懸殊引致的養(yǎng)殖場/零售商利益受損的反競爭行為大潮，尤以牛肉領(lǐng)域**為激烈，其次是豬肉、雞肉、雞蛋;在經(jīng)過長達7年的反競爭行為后，美國部分雞肉生產(chǎn)巨頭在被法律裁決的面前表示出誠意，美國蛋品巨頭亦被起訴涉嫌操縱雞蛋價格。

如今，一些發(fā)展中經(jīng)濟體的家禽市場亦出現(xiàn)反競爭行為的勢頭，比如中國雞蛋市場。

關(guān)鍵詞之八：反撲殺1日齡小公雞

在社會各界訴求、零售端采購承諾、種蛋胚胎性別鑒定技術(shù)創(chuàng)新的驅(qū)動下，瑞士于2019年立法禁止撲殺1日齡小公雞，德國和法國為此掀起新一輪浪潮，立法已為期不遠

由于小公雞長大不會下蛋且肉質(zhì)不好而遭撲殺，全球每年撲殺掉數(shù)10億羽的1日齡小公雞的做法已引起全社會的廣泛關(guān)注，而歐盟國家付諸立法解決此問題的行動日益升溫，在瑞士出臺撲殺1日齡小公雞禁令后，德國和法國開始出臺立法草案，荷蘭4家動物福利組織要求首相效仿法國和瑞士的做法，在2021年實施荷蘭的禁令。

隨著種蛋胚胎性別鑒定創(chuàng)新技術(shù)得到產(chǎn)業(yè)化應用，Aldi集團、家樂福等多家大型零售集團表示，將逐步停止采購來自撲殺1日齡小公雞孵化系統(tǒng)蛋雞所產(chǎn)的雞蛋，并開始采購售賣反撲殺雞蛋(RespEGGt)。同時，也吸引資本投資多家初創(chuàng)公司開展此類技術(shù)研究，研發(fā)領(lǐng)域已從蛋雞孵化系統(tǒng)擴展到肉鴨孵化系統(tǒng)。事實上，早在2008年，德國Selegg公司就開始研發(fā)此技術(shù)，先后歷經(jīng)10余年，**批反撲殺雞蛋于2018年在德國柏林的9家超市銷售。

2020年初，德國兩所大學和一家研究所的研究人員已申請了一項此類技術(shù)..，可在孵化第3天確定出種蛋胚胎性別，準確率為75%，而第6天確定的準確率達95%。同年10月，以色列初創(chuàng)公司SOOS在技術(shù)研發(fā)方面取得新進展，SOOS公司CEO雅艾爾?奧爾(Yael Alter)表示，從動物福利角度來看，蛋雞種蛋需要在孵化第7天(小雞生命體形狀已經(jīng)形成)之前鑒別出雌雄胚胎并銷毀后者，但很難實現(xiàn)。因此，SOOS開發(fā)了種蛋性別轉(zhuǎn)化新技術(shù)，通過研究細胞聲學和改變孵化箱的環(huán)境條件，將雄性基因轉(zhuǎn)化為功能正常的雌性基因。她還透露說，采用此技術(shù)可將母雛雞的孵化率提高到60%，將來有望達到80%。

關(guān)鍵詞之九：健康可持續(xù)

健康可持續(xù)已成為家禽產(chǎn)業(yè)等多個領(lǐng)域主打的理念，而踐行則面臨更多考驗

氣候危機加劇演變、耐藥性問題日趨嚴峻、COVID-19大流行不斷發(fā)出警示：人、動物和自然環(huán)境之間的緊密關(guān)系已變得非常緊張甚至出現(xiàn)惡化的嚴峻現(xiàn)實。為此，聯(lián)合國、國際組織及多國政府對此給予高度重視和關(guān)切，在減少溫室氣體排放設定目標、做出承諾，研究并出臺多項保護野生動物、保護生物多樣性、保護濕地/水資源/土壤，以及加強生物安全、預防并遏制人畜共患病等相關(guān)的法律法規(guī)。如，中國踐行水資源保護，推動環(huán)境治理，于2020年出臺《生物安全法》、發(fā)布非法野生動物交易禁令，全國多地也實施關(guān)閉活禽交易市場措施。

目前，全球家禽產(chǎn)業(yè)正基于自身可負擔起的成本而新建項目、開發(fā)新產(chǎn)品，以此踐行并推動各自認為的健康可持續(xù)。

但是，有關(guān)禽肉、禽蛋等食品與農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易在此方面的貢獻被業(yè)界忽視甚至曲解。按照聯(lián)合國及旗下糧農(nóng)組織、環(huán)境規(guī)劃署等機構(gòu)推出的健康可持續(xù)發(fā)展理念，一些經(jīng)濟體面臨的水資源危機、土地資源短缺的挑戰(zhàn)越來越嚴峻，直接影響人類與地球可持續(xù)發(fā)展，而如何使生產(chǎn)過程中消耗較少水資源與土地資源的禽肉、禽蛋等食品與農(nóng)產(chǎn)品，以合規(guī)的國際貿(mào)易渠道輸出到水資源危機、土地資源短缺且畜禽生產(chǎn)過程消耗較多水資源和土地資源的經(jīng)濟體，以此對全球可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境改善做出正面貢獻。不過，目前仍面臨著多方面的難題。以此來看，健康可持續(xù)更強調(diào)全球治理、世界范圍內(nèi)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展與協(xié)調(diào)，而中國等經(jīng)濟體目前在肉類等食品與農(nóng)產(chǎn)品方面采取的措施，亦與改善自然環(huán)境與保護青山綠水不無關(guān)系。

關(guān)鍵詞之十：數(shù)字化轉(zhuǎn)型

隨著5G時代的到來，家禽產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型從概念研究進入實戰(zhàn)階段

隨著家樂福在法國針對雞肉等產(chǎn)品的追溯引入IBM的區(qū)塊鏈技術(shù)并于2019年實現(xiàn)應用，越來越多的家禽生產(chǎn)企業(yè)開始主動與供應鏈企業(yè)等多方進行合作，進入雞肉、雞蛋區(qū)塊鏈技術(shù)實際應用與推廣階段。如，印尼家禽生產(chǎn)商Belfoods公司、法國蛋品巨頭艾薇兒(Avril)集團等。

與此同時，物聯(lián)網(wǎng)、機器人在取得初步應用的同時也正在持續(xù)深入研究。為餐飲和零售市場供應熏肉、肉丸、香腸肉餅和雞肉產(chǎn)品的美國SugarCreek公司，**近在其翻新工廠中使用了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將設備、傳感器和系統(tǒng)連接起來，實現(xiàn)了成本節(jié)約，并讓SugarCreek公司的供應商可以安全地遠程訪問公司的機器。據(jù)美國CNN于2020年7月報道，受新冠疫情影響，且基于肉類加工廠多年面臨勞工短缺的問題，美國泰森食品等多家肉類加工商正在加快研發(fā)機器人，以代替人工進行肉類切割。另據(jù)《華爾街日報》同期報道，泰森食品的工程師和科學家在汽車行業(yè)設計師的幫助下，正在開發(fā)一種自動剔骨系統(tǒng)，以實現(xiàn)每周屠宰加工近4000萬只肉雞的目標。

如今，數(shù)字化技術(shù)研發(fā)與應用已向家禽生產(chǎn)領(lǐng)域多層面擴展。為了降低員工感染新冠病毒的風險，泰森食品目前已在其肉類加工廠部署了感染跟蹤算法和“監(jiān)測測試”程序。2020年9月25日，Iterate實驗室公司首席執(zhí)行官Jason Guss博士向美國家禽業(yè)界人士介紹了一種在家禽生產(chǎn)過程中使用的“可穿戴傳感器設備”。此設備根據(jù)人體工程學原理設計，與手套相連接，可以持續(xù)監(jiān)測和預測員工的人體工學和疲勞相關(guān)問題，并向管理人員提供實時數(shù)據(jù)，確保員工安全，并提高員工保留率，可解決家禽業(yè)面臨的一些高成本和**緊迫的問題—高流動率、受傷、低敬業(yè)度和缺乏對個人績效的認知度。