每個城市都有屬于自己地方特色的美食，當地的美食代表了當地的地域文化，如重慶小面、四川擔擔面、武漢熱干面、北京烤鴨、天津狗不理包子、云南過橋米線，當然還有蘭州的牛肉面等等，數不勝數。“悠悠天宇曠，切切故鄉情”，唐代張九齡的《西江夜行》這句詩雖然撰寫的是客居他鄉的游子思鄉之情。但是，讓客居他鄉的人們真正思念的到底是什么呢？是家鄉的人文，是家鄉的親人，更是家鄉的飲食！
對于蘭州人來說，他們深深眷戀的是那一碗蘭州風味的牛肉面，無論走到哪里能夠吃上一碗具有家鄉味道的牛肉面，內心便是滿足的。牛肉面的做法看著似乎挺簡單，一把面，半碗牛肉湯，兩三片鹵牛肉，再配點紅辣椒，香菜，蒜苗，幾片白蘿卜就完成了，若是自己做，也不需要多少道繁雜的工序，可是做出來的味道就跟飯館里的相差很多。因為每個牛肉面館都有自己秘而不宣的湯料配方，真正正宗的，不知道要經過多少工序，每一個步驟都是仔細嚴格的。
牛肉面是一道名食，能將地方特色，文化，情懷，風土結合地如此美妙的也就只有它了。蘭州牛肉面加盟的企業也有許多，足跡遍布全國，他們都為蘭州牛肉面的發展做出了重大貢獻。塞拉宮牛肉面發展速度更是迅速，幾年時間里加盟店就開了兩百多家，全國各地都有蘭州塞拉宮牛肉面的足跡，幾乎每一家店都生意火爆。
