自古以來，由粘土制成的陶器就被廣泛使用。陶器在食物儲存和食物生產(chǎn)中起著重要的作用。可以說陶器容器伴隨了整個人類歷史。

時至今日，陶瓷容器仍然在人們的生產(chǎn)生活中發(fā)揮著不可替代的作用，尤其是隨著人們對食品安全的重視。在食品工業(yè)中，以陶制發(fā)酵罐為主的陶制容器將越來越取代塑料和不銹鋼容器，這是由歷史趨勢的必然性和陶制發(fā)酵罐的優(yōu)點決定的。例如，在醬油生產(chǎn)中，醬油是由豆類等高蛋白糧食作物制成的。成熟后，在適當?shù)臏囟认拢?jīng)過微生物的長時間發(fā)酵。在這個過程中，陶制發(fā)酵罐的優(yōu)勢凸顯出來。

云南土陶發(fā)酵缸價格

首先，從環(huán)保和食品生產(chǎn)安全的角度來說，土陶發(fā)酵罐采用天 然粘土為原料，經(jīng)過高溫煅燒。成品無重金屬，無化學污染，這是食品生產(chǎn)的重中之重。

其次，在耐用性方面，相比早期大部分醬料生產(chǎn)廠家使用的塑料桶，陶制發(fā)酵罐在硬度和耐用性方面具有相對優(yōu)勢，尤其是在長期發(fā)酵過程中，酸堿環(huán)境對塑料材質(zhì)的腐蝕老化開裂。

然后，在溫度控制上，陶制發(fā)酵罐的壁厚在20mm左右，具有良好的保溫性能，使得醬類食品在發(fā)酵過程中有穩(wěn)定的物理化學反應(yīng)。

從土陶發(fā)酵罐的使用現(xiàn)狀來看，Z的一個很好的例子就是四川郫縣的紅油豆瓣。其特別的風味早已聞名于世。這不僅是因為特別的翻陽釀造工藝，還因為使用陶制發(fā)酵罐作為干燥罐的因素。