表兒茶素(epicatechin，EC)是一種天然植物黃烷醇化合物，化學式C15H14O6，表兒茶素的B環連有2個羥基，所以也被歸類為B環雙羥基兒茶素;表兒茶素的C環是1個苯并雜環，其空間結構不在同一平面，是以椅式構象存在，且其2,3位連有不同取代基，因此表兒茶素也是順式兒茶素;根據C環3位上是否連有沒食子酯基團，兒茶素可為酯型和非酯型兒茶素，表兒茶素的C環3位連接羥基，所以表兒茶素屬于非酯型兒茶素。

外觀為白色針狀或鱗片狀結晶，100℃以上時會升華，微溶于冷水、己烷，溶于熱水、乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳和松節油等，苯甲酸以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界中，主要用于制備苯甲酸鈉防腐劑，并用于合成藥物、染料；還用于制增塑劑、媒染劑、殺菌劑和香料等，這些酯佛點高，化學穩定性好，主要用作聚氯乙烯樹脂，聚醋酸乙烯樹脂和聚酯樹脂的增塑劑，此外苯甲酸芐酯還可作醋酸纖維素和硝化纖維素樹脂的增塑劑。

如果人體攝入過量的維他命A，會造成中毒，而當人體有需要時，β-胡蘿卜素才會被轉換成維他命A，這一特征使β-胡蘿卜素成為維他命A的一個安全來源，在口紅、胭脂等化妝品中添加β-胡蘿卜素，可使其色澤自然豐滿，又能營養皮膚、保護皮膚，阿魏酸（F，A）是肉桂酸（桂皮酸）的衍生物，化學名稱為4-羥基-甲氧基肉桂酸，本質上是一種植物酚酸，由于小麥是常見的過敏源，而且化妝品中的阿魏酸也未知來源，所以對小麥過敏的朋友應該謹慎使用。