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您所在的位置首頁 > 產品 > 陶瓷 > 工業陶瓷 > 眉山酸奶發酵缸價格
  • 眉山酸奶發酵缸價格舉報賣家
  • 產品價格: 面議
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  • 所在地區: 四川 自貢市
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  • 發布日期: 2023-01-17 02:24
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商品詳情

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固態發酵時間長,管理要求高,出酒率稍低,但口感Z好,熟糧液態發酵,固態發酵的方式加水后即為液態發酵,加水的比例為糧(干)水1:1,5左右,或者發酵容器(發酵缸)內的水面高過糧食即可,液態發酵通常不低于半個月,一般情況下,時間稍長點好,發酵容器(發酵缸)不可密封,以免發酵時產生的氣體爆瓶,發酵的溫度以25度為Z佳,Z高不可超過40度(室溫35度),在室溫低于15度時,發酵時應保溫,熟糧加曲(小曲)量一般為千分之二,應以酒曲上的說明為準。

在發酵的這個環節,四川發酵缸的作用就凸顯出來了,放在白酒釀造里呢,就是在無氧條件下,微生物分解葡萄糖等有機物,產生酒精、二氧化碳等不完全氧化產物,同時釋放出少量能量的過程,地缸發酵,清香型白酒的主要產地是晉、冀、蒙,是溫度和濕度相對較低的地區,那么為了達到預期的發酵效果,勤勞的人民發明了一些方法,清香型白酒一般為純糧發酵,很少加入輔料,其淀粉率可達到百分之30之上,而其他香型的淀粉率一般在百分之15—19。

在發酵的這個環節,陶瓷發酵缸的作用就凸顯出來了,四川陶瓷發酵缸以粗陶土為原料,經過高溫燒制過后,其硬度客觀且透氣性遠遠超過其他材質生產的發酵缸,食品材料在發酵生成霉菌過程中,需要適當的氧氣環境去培育霉菌,霉菌才能大量繁殖,發酵食品是以大豆、小麥、大米甚至魚、蝦等為原材料,經過蒸煮等預處理使原材料的蛋白質適當變性,淀粉糊化制成醬醅,依靠微生物作用,在適當的溫度發酵一定時間,期間微生物生長并大量繁殖,分泌各種霉菌。

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