使用電加熱反應釜要接通電源，使電機帶動攪拌運轉，觀察減速機及攪拌等傳動部件有無異常、聲音等。那么之后操作方法有哪些呢？電加熱反應釜材料的輸入，包括時間，順序，速度，品種，數量，加熱，冷卻，保溫等，都要按照工藝操作規程。投入塊狀物料時，需要將大塊的物料加工成小塊后再投入。并且在打開攪拌之前用手柄移動攪拌盤，然后按下電開關點動，看電加熱反應釜能不能正常運轉就可以開始攪拌運轉。禁止用電起動避免塊狀物料卡在溫度計管內或發生碰撞等事故。加入固體物料時，應小心操作，防止碰傷鍋壁；不可以有金屬或硬物掉入水槽。當對液體物料實施真空抽氣時，真空閥應緩慢打開，防止排出液體。

怎樣判斷反應釜是不是翻新的？ 首先要檢查反應釜工作表面，有時在工作時會產生一些劃痕，這些劃痕是很難修復的；然后看反應釜的內部構造，是否出現掉瓷等現象。可以檢查反應釜螺絲邊緣，因為反復拆卸的螺絲會留下痕跡，包括十字螺釘。看焊口，反應釜的外層焊口要是翻新了焊縫會有修補的痕跡；在反應釜下方放料口處周邊的痕跡，新反應釜的鍛造完焊好后噴漆外貌平滑，大概會有點鍛造時的痕跡；翻新的環境就不一樣，雖然也有的平滑，但是在法蘭盤的地方肯定會有銹跡，即便是除銹了，也肯定會留下痕跡。反應釜是怎樣翻新的呢？對一些陳舊的不銹鋼反應釜進行翻新改造，可以運用滾塑技術使廢舊反應釜再生。從基本上是改動了不銹鋼反應釜報廢后閑置現象。

反應釜正確降溫很重要！ 為了降低反應釜的溫度，需要選擇合適的冷卻和溫度控制系統，該系統可以根據負荷變化實現自動提供穩定的恒溫冷凍水，充分保證產品質量和效率。我們只需要計算發酵過程中所需要的冷卻能力，并選擇合適的冷卻器。由于發酵過程中冷量需求變化是比較大的，所以，建議不要選擇一臺制冷量大的冷水機組，而是選擇兩臺以上的機組，這樣會更節約運行成本。如果想要保證反應釜內物料在反應時溫度可以穩定在合理范圍內，更主要的是要給反應釜提供足夠的低溫冷凍水，關鍵在于如何選擇合適的冷卻控溫系統和冷凍水循環系統。