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 功能優勢對比：

熱食展示柜

冷藏展示柜

兩種展示柜，都有保鮮，保留食物原口感的功能，據研究統計：當環境溫度在20~60℃之間，食品容易變質，而加熱展示柜，溫度能達到60℃以上，是食品保存好的保鮮溫度，讓食品的口感及色澤。且都是四面玻璃，能充分的展示食物，吸引顧客，起到很好的展示效果。

兩者的區別在于：保存方式，一個是高溫，一個是低溫。

熱食展示柜，食物一直處在溫熱的狀態，顧客隨買隨取，可即食，出餐效率高，但是，根據權威便利店銷售數據顯示：熱食保溫柜保鮮的食物，超過2小時未銷售的，食物的色澤及口感都會發生質的變化，所以需要得報損，不得再售賣。因此，若在銷量不高的情況下，食物報損率會偏高。而冷藏展示柜，屬低溫保鮮，細菌滋生較慢，能更長時間的保存食物，熟食銷售時間可延長至48小時，能大大降低食物的報損率。

耗能成本

相對而言，冷藏展示柜能耗較低。而實際耗能情況，要結合門店當下使用情況，比如，銷量高峰期，頻繁的開關門，耗能則有明顯增高，而處在長時間處在保溫狀態，耗能能下降百分之60左右。

總而言之，該選擇哪款熟食展示柜，需綜合考慮其功能，容量，耗能等各方面，而其中核心的是：門店需要根據自身的熟食銷售量或預估銷量來決定。

提醒大家，熟食冷藏柜在使用時，食品擺放不要過于擁擠以避免影響制冷效果，可適當調整網架高度以適合食品存放；定期保養，保持冷藏柜內外干凈。